Kiedy słyszysz hasło „olej rzepakowy” lub „olej słonecznikowy”, przed oczami prawdopodobnie staje Ci półka w supermarkecie, uginająca się pod ciężarem litrowych, przezroczystych butelek z plastiku za kilka złotych. Przez lata przyzwyczailiśmy się traktować te dwa tłuszcze jako tanią bazę do smażenia niedzielnego schabowego czy frytek. Nic więc dziwnego, że osoby dbające o dietę coraz częściej wpisują w wyszukiwarkę pytanie: czy olej rzepakowy jest zdrowy i czy w ogóle warto mieć go w swojej kuchni?
Odpowiedź brzmi: to zależy, o którym oleju mówimy! Pomiędzy sklepowym tłuszczem w plastiku a prawdziwym, rzemieślniczym olejem wyciśniętym na zimno istnieje przepaść – zarówno pod względem smaku, zapachu, jak i wpływu na organizm. W naszej tłoczni Oleje z Jury udowadniamy, że te dwa rodzime ziarna to absolutne superfoods, pod warunkiem, że nie zniszczy ich przemysłowa chemia.
Rafinowany z marketu vs tłoczony na zimno – przepaść, o której musisz wiedzieć
Zanim odpowiemy na pytanie, który olej rzepakowy jest najlepszy, musimy wyjaśnić, co dzieje się z nasionami w wielkich fabrykach. Aby wycisnąć z ziarna maksymalną ilość tłuszczu i sprawić, by butelka mogła stać na oświetlonej półce sklepowej przez dwa lata bez zepsucia, masowi producenci stosują proces rafinacji.
Nasiona są podgrzewane do bardzo wysokich temperatur (nawet powyżej 160–200°C), a następnie traktowane rozpuszczalnikami chemicznymi (np. heksanem), odkwaszane, bielone i dezodoryzowane (pozbawiane zapachu). Co zostaje w butelce? Bezbarwny, bezwonny i jałowy płyn, który nadaje się wyłącznie do smażenia, bo większość cennych witamin, steroli roślinnych i antyoksydantów została bezpowrotnie zabita.
Zupełnie inaczej powstaje olej rzepakowy tłoczony na zimno oraz olej słonecznikowy tłoczony na zimno w naszej olejarni:
- Wsypujemy wyselekcjonowane, polskie ziarno do prasy ślimakowej i wyciskamy je czysto mechanicznie w temperaturze nieprzekraczającej 40°C.
- Nie używamy żadnej chemii, nie podgrzewamy i nie filtrujemy oleju.
- Zlewamy go prosto do ciemnego szkła. Taki olej żyje, ma głęboki kolor, gęstą strukturę i obłędny zapach świeżych nasion!
| Cecha | Tani olej z dyskontu (Rafinowany) | Rzemieślniczy olej z tłoczni (Tłoczony na zimno) |
| Temperatura produkcji | Bardzo wysoka (często > 160°C) + ekstrakcja chemiczna | Niska (poniżej 40°C) – wyłącznie mechaniczny nacisk |
| Smak i zapach | Całkowicie pozbawiony smaku i zapachu (wyjałowiony) | Głęboki, orzechowo-ziarnisty, pachnący świeżym polem |
| Wartości odżywcze | Śladowe ilości witamin, brak naturalnych przeciwutleniaczy | Bomba witaminy E, fitosteroli i nienasyconych kwasów Omega |
| Zastosowanie | Smażenie w wysokich temperaturach | Wyłącznie na zimno (sałatki, skrapianie dań, maczanie chleba) |
Olej rzepakowy czy zdrowy? Poznaj prawdziwą „Oliwę Północy”!
Wielu klientów zastanawia się: olej rzepakowy czy zdrowy to tylko slogan reklamowy, czy fakt naukowy? Jeśli wybierzesz wersję nierafinowaną, tłoczoną na zimno – masz w ręku jeden z najzdrowszych tłuszczów na świecie, który pod wieloma względami bije na głowę nawet słynną oliwę z oliwek!
Dlaczego najzdrowszy olej rzepakowy (tłoczony na zimno) zasługuje na miano „Oliwy Północy”?
- Idealna proporcja Omega-6 do Omega-3 (2:1): W naszej codziennej diecie spożywamy zdecydowanie za dużo kwasów Omega-6, co sprzyja stanom zapalnym. Zimnotłoczony olej rzepakowy posiada wręcz podręcznikowy, złoty stosunek kwasów Omega-6 do Omega-3 wynoszący dokładnie 2:1 (dla porównania: w oliwie z oliwek proporcja ta wynosi około 9:1!).
- Wsparcie dla serca i mózgu: Wysoka zawartość kwasu alfa-linolenowego (ALA) pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, uelastycznia naczynia krwionośne i wspiera układ nerwowy.
- Niezrównany smak w polskiej kuchni: Prawdziwy, niefiltrowany olej rzepakowy ma piękny, bursztynowo-zielonkawy kolor i wspaniały aromat świeżego rzepaku. Genialnie pasuje do tradycyjnego śledzika z cebulką, sałatki jarzynowej, twarożku ze szczypiorkiem czy kaszy gryczanej.
Olej słonecznikowy tłoczony na zimno – bomba witaminy E o smaku dzieciństwa
Skoro rzepak ma tak genialne proporcje Omega, to czy warto sięgać po słonecznik? Kiedy wpisujesz w Google: który olej jest zdrowszy rzepakowy czy słonecznikowy, odpowiedź brzmi: oba pełnią w organizmie zupełnie inną, niezwykle ważną rolę!
Prawdziwy olej słonecznikowy tłoczony na zimno z naszej olejarni to produkt, który zachwyca od pierwszego otwarcia butelki. Zapomnij o mdłym płynie ze sklepu – nasz olej smakuje i pachnie dokładnie tak, jak świeżo wyłuskane ze słonecznika pestki jedzone latem w ogrodzie!
Co kryje w sobie rzemieślniczy olej ze słonecznika?
- Rekordzista pod względem Witaminy E: Jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł tokoferoli, czyli tzw. „witaminy młodości”. Witamina E to potężny antyoksydant, który chroni komórki przed starzeniem, nawilża skórę od wewnątrz i wspiera wzrok.
- Bogactwo fitosteroli: Pomaga blokować wchłanianie „złego” cholesterolu w jelitach.
- Idealny do metody ssania oleju (Oil Pulling): Ze względu na swój łagodny, przyjemny, słonecznikowy posmak i właściwości wiążące toksyny, zimnotłoczony słonecznik jest numerem 1 do porannego płukania jamy ustnej metodą dr Karacha.
Podsumowanie: Olej słonecznikowy czy rzepakowy – który wybrać do swojej kuchni?
Zamiast zastanawiać się, czy wybrać olej słonecznikowy czy rzepakowy, najlepiej postawić w lodówce obie butelki i stosować je zamiennie na zimno!
- Sięgaj po zimnotłoczony olej rzepakowy, gdy chcesz doładować organizm cennymi kwasami Omega-3 i podkręcić smak wytrawnych dań, ryb czy past kanapkowych.
- Wybieraj zimnotłoczony olej słonecznikowy, gdy szukasz potężnej dawki witaminy E dla swojej skóry oraz delikatnego, pestkowego aromatu do świeżych surówek, sosów winegret czy domowego majonezu.
Pamiętaj tylko o jednym: żadnego z nich nie wylewaj na rozgrzaną patelnię! Traktuj je jak szlachetne przyprawy i czerp z nich 100% zdrowia, jakie zamknęła w ziarnach natura.
Olej rzepakowy i słonecznikowy tłoczony na zimno – FAQ
Czy olej rzepakowy jest zdrowy?
Tak, pod warunkiem, że jest to olej rzepakowy tłoczony na zimno i nierafinowany. Taki olej nazywany jest „oliwą północy”, ponieważ zawiera idealną dla ludzkiego zdrowia proporcję kwasów tłuszczowych Omega-6 do Omega-3 (wynoszącą 2:1), a także mnóstwo steroli roślinnych i witaminy E.
Który olej jest zdrowszy: rzepakowy czy słonecznikowy?
Oba oleje w wersji tłoczonej na zimno są bardzo zdrowe, ale mają inne właściwości. Zimnotłoczony olej rzepakowy wygrywa pod względem zawartości kwasów Omega-3 wspierających serce i mózg. Z kolei zimnotłoczony olej słonecznikowy to jeden z najbogatszych naturalnych rezerwuarów witaminy E („witaminy młodości”), doskonały dla skóry i odporności.
Czym różni się olej tłoczony na zimno od rafinowanego z marketu?
Olej rafinowany powstaje w bardzo wysokich temperaturach przy użyciu rozpuszczalników chemicznych, przez co traci smak, zapach i większość witamin. Olej tłoczony na zimno wyciskany jest wyłącznie mechanicznie w temperaturze do 40°C, zachowując 100% wartości odżywczych i naturalny aromat nasion.
Który olej rzepakowy i słonecznikowy jest najlepszy do sałatek?
Do dań na zimno, surówek i śledzi należy wybierać wyłącznie oleje nierafinowane, niefiltrowane i tłoczone na bieżąco w małych partiach. Świeży, pachnący ziarnem olej rzepakowy oraz słonecznikowy zamówisz bezpośrednio z naszej rodzinnej tłoczni na OlejezJury.pl.