Oleje roślinne są ważnym elementem naszej diety. Dostarczają nam niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i innych cennych składników odżywczych. Jednak nie wszystkie oleje są sobie równe. Wyróżniamy oleje tłoczone na zimno i rafinowane. Czym się różnią i który z nich jest zdrowszy?
Czym jest olej tłoczony na zimno?
Olej tłoczony na zimno uzyskiwany jest z nasion roślin oleistych w procesie mechanicznym, bez użycia wysokiej temperatury. Dzięki temu zachowuje on swoje naturalne właściwości, takie jak:
- Bogactwo składników odżywczych: Oleje tłoczone na zimno są bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3 i omega-6, witamin (A, E, K) oraz minerałów.
- Intensywny smak i aromat: Oleje te charakteryzują się wyrazistym smakiem i aromatem, który zależy od rodzaju rośliny, z której zostały wytłoczone.
- Naturalny kolor: Oleje tłoczone na zimno mają naturalny kolor, który może się różnić w zależności od rodzaju oleju.
Czym jest olej rafinowany?
Olej rafinowany to olej, który został poddany procesom oczyszczania, takim jak rafinacja, bielenie i dezodoryzacja. Procesy te mają na celu poprawę jego wyglądu, smaku i trwałości. Niestety, w wyniku tych procesów olej traci część swoich wartości odżywczych.
Dlaczego olej tłoczony na zimno jest zdrowszy od rafinowanego?
Olej tłoczony na zimno jest zdrowszy od rafinowanego z kilku powodów:
- Zachowuje więcej składników odżywczych: Dzięki tłoczeniu na zimno olej zachowuje więcej cennych składników odżywczych, takich jak nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały.
- Nie zawiera szkodliwych substancji: W procesie rafinacji mogą powstawać szkodliwe substancje, takie jak izomery trans kwasów tłuszczowych. Oleje tłoczone na zimno są ich pozbawione.
- Lepszy smak i aromat: Oleje tłoczone na zimno mają intensywniejszy smak i aromat, co może wzbogacić smak potraw.
Jak stosować olej tłoczony na zimno?
Oleje tłoczone na zimno najlepiej spożywać na surowo, jako dodatek do sałatek, surówek, dipów czy pieczywa. Nie nadają się do smażenia, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury tracą swoje wartości odżywcze i mogą uwalniać szkodliwe substancje.
Oleje tłoczone na zimno są cennym źródłem składników odżywczych i powinny znaleźć się w naszej codziennej diecie. Wybierając olej, warto zwrócić uwagę na etykietę i upewnić się, że jest to olej tłoczony na zimno, nierafinowany.